As Escolas Técnicas Estaduais Agrícolas (Etecs) do Centro Paula Souza (CPS) estão se consolidando como polos de excelência na produção e referência queijeira. Este avanço foi marcado pela recente realização do Curso de Queijos Artesanais na Etec Professor Dr. Antônio Eufrásio de Toledo, em Presidente Prudente, promovido pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
Capacitação Avançada em Queijos Artesanais
Com duração de aproximadamente 40 horas, a capacitação abrangeu módulos teóricos e práticos sobre produção, boas práticas de fabricação, controle de qualidade do leite e segurança dos alimentos. Houve também discussões relevantes sobre inovação, sustentabilidade e a interconexão entre formação profissional, desenvolvimento regional e identidade produtiva.
O curso foi ministrado pelo especialista francês Maxence Virelaude, renomado por sua atuação em queijos artesanais, maturação e culturas lácticas. Participaram professores das Etecs, produtores rurais da Associação Paulista de Queijos Artesanais, representantes de cooperativas e pesquisadores, promovendo uma rica troca de experiências.
Impacto na Formação e Desenvolvimento Regional
Visão Estratégica do CPS
Para Adriana Nunes, coordenadora de Projetos da Superintendência de Ensino e Pesquisa (SEaD) do CPS, a iniciativa democratiza o acesso ao conhecimento técnico, resultando em unidades de ensino mais eficientes, sustentáveis e competitivas. Ela ressalta que as Etecs, como polos de referência, impulsionarão o desenvolvimento regional e aprimorarão a qualidade dos queijos produzidos no estado.
Reflexos na Prática Docente
Os benefícios da formação já se manifestam entre os participantes. Natália Aparecida Pelogia, auxiliar docente da Etec Orlando Quagliato, afirmou ter ampliado sua compreensão do processo produtivo, destacando a relevância da técnica na qualidade final. De forma complementar, a professora Daniela Maria Gerônimo, da Etec Prefeito José Esteves, enfatizou a atualização técnica e o aprofundamento em controle de qualidade e produção de queijos especiais, o que permite uma orientação estudantil mais segura e alinhada às demandas do setor agroindustrial.
